Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Bockshornklee, Koriander, Hanfsamen, Knoblauch, Kokosnussmilch, Maltodextrin, Milcheiweiss, Kardamom, Kurkuma, Wasabi, Fenchel, Zimt, Gewürze, Rapsöl

Schnelles Gemüsecurry (für 4-6 Personen)

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Butternusskürbis
1 kleiner Blumenkohl
3 Knoblauchzehen
1 Dose (400 g) Kichererbsen
100 g junger Blattspinat
500 g Naturjoghurt
GOJA Curry Kohima oder GOJA Curry Patna
nach Belieben: 1 rote Chilischote und 1 Bund Koriandergrün und GOJA Zitronengras
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis aufschneiden, Kerne und Fruchtfäden entfernen und samt Schale in 1 cm große Würfelschneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelringe darin glasig dünsten und auch die Knoblauchwürfel kurz andünsten. Kürbis und Blumenkohl dazugeben und kurz mitdünsten lassen.

Alles etwa zur Hälfte mit Wasser bedecken und 1 TL (nach Belieben auch mehr) des Currypulvers, sowie die Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben. Koriander grob hacken, die Chili in feine Ringe schneiden und mit etwas Zitronengras zum Gemüse geben. Mit etwas Salz würzen und alles ohne Deckel für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse noch Biss hat. Sollte das Curry zu trocken werden, einfach etwas Wasser nachgießen.

Gegen Ende etwa die Hälfte des Joghurts unterrühren, sodass eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und eventuell weiterem Currypulver abschmecken.

Zum Servieren das Curry auf einen Teller oder in eine Schale geben, mit einem Klecks Joghurt und Koriander garnieren. Nach Belieben mit Reis oder warmem Fladenbrot servieren.