Salze

Das Salz in der Suppe. Kaum jemand, der diese Redewendung nicht kennt. Natürlich braucht es Salz, damit ein guter Geschmack entstehen kann. Doch dabei ist Salz nicht gleich Salz: Zwar hat jedes Salz einen - wenig überraschend - salzigen Geschmack, doch gibt es ausgesprochen kräftige Salze, wie unser Kristallsalz oder das kubische Hallit, aber auch sehr milde Salze, wie die indischen Sonnenflocken oder das Fleur de Sel. Salze wie unsere indischen Pyramidenflocken oder das hawaiianische Black Lava Salz, die allein optisch ihren ganz eigenen Reiz haben. Oder auch echte Gourmetsalze wie die Murray River Salzflakes, die sehr fein und filigran und somit bestens geeignet sind, um hochwertigen Speisen den letzten Schliff zu verleihen.

Indische Sonnenflocken grob


Die indischen Sonnenflocken sind das feinste Fleur de Sel Indiens. Sie werden im Nordosten des Landes in reiner Handarbeit in einer Meerwassersaline gewonnen. Durch  Sonneneinstrahlung und Wind verdunstet das Meerwasser und zurück bleiben Salzkristalle. Diese werden von Hand mit Holzkellen abgeschöpft und weiter in der Sonne getrocknet. Es entstehen wunderschöne, filigrane Salzplättchen, die außergewöhnlich mild schmecken und hohe Anteile von Calcium und Magnesium haben. Aufgrund diese besonderen Eigenschaften eignet es sich vor allem als Finishsalz, das vor dem Servieren über die Speisen, wie beispielsweise gegrilltem Fleisch, gegeben wird, oder auch mit Olivenöl und Brot serviert wird.


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