Kurkuma gemahlen
Bereits seit über 4.000 Jahren ist Kurkuma in der indischen Küche beheimatet. Es dient mit seiner leuchtend gelben Farbe als Basis für verschiedene Currypulver. Darüber hinaus bietet die gemahlene Kurkumawurzel ein erdiges, ingwerartiges Aroma, das hervorragend zu Hülsenfrüchten, Kartoffel- und Gemüsegerichten, Eierspeisen und dem traditionellen Curry passt. Fand Kurkuma in Antike und Mittelalter vor allem Verwendung als Färbemittel, so werden heute seine gesundheitsförderlichen Eigenschaften geschätzt: Kurkuma wirkt antioxidativ und entzündungshemmend.
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Kurkuma
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Klassisches Tandoori Chicken (für 4 Personen)
Zutaten:
8 Hähnchenschenkel
2 rote Zwiebeln
Saft von 2 Zitronen
300 ml griechischer Joghurt
4 cm Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
GOJA Tandoori Masala
GOJA Kreuzkümmel
GOJA Chili geschrotet
GOJA Kurkuma
GOJA Bauernpaprika Vojvodina edelsüß
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und 4 TL Paprikapulver in einer große Schale geben. Die Hähnchenschenkel dreimal einschneiden und und in die Marinade legen. Insgesamt zehn Minuten in der Marinade ziehen lassen, dabei nach 5 Minuten wenden.
Für die Tandoori Marinade den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Tandoori Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Chili und 1/2 TL Kurkuma in einen Mörser geben und alles fein miteinander vermahlen. Zusammen mit den Ingwer- und Knoblauchwürfeln unter den Joghurt rühren und die Tandoori Marinade zum Hähnchenfleisch geben. Alles miteinander vermengen und 1 Stunde ziehen lassen.
Wahlweise den Grill oder eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel auf jeder Seite etwa 8 Minuten anbraten, oder bis sie leicht gebräunt und durchgebraten sind. Dazu empfehlen wir Reis.
