Paprika, Pfeffer, Koriander, Zimt, Piment, Nelken, Muskat, Kardamom

Lamm-Chili (für 4 Personen)

Zutaten:
1,2 kg ausgebeinte Keule vom Lamm
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
3 Schalotten
200 g Möhren
200 g Pastinaken
300 g Tomaten
250 g Kartoffeln
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 Chilischote
300 ml Rotwein
500 ml passierte Tomaten
GOJA Baharat
GOJA Salz fein
GOJA Pfeffer geschrotet
Olivenöl

Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einem großen Topf oder einem Wok erhitzen. Das Lammfleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebeln und Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch im Olivenöl rundherum braun anrösten. Anschließend Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln hinzugeben. Alles gut mit einander vermengen und 5 Minuten schmoren lassen.

Die Möhren und Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.

Die Tomaten vom Strunk befreien, die Kartoffeln schälen und beides ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Die Chili längs halbieren und die Kerne entfernen. Zusammen mit den Rosmarinnadeln fein hacken. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Chili, Rosmarin, Thymian, etwas Zitronenabrieb und 2 Prisen Baharat miteinander vermischen und zum Fleisch geben. Alles miteinander vermengen und nach und nach mit dem Rotwein ablöschen, sodass der Wein immer wieder einkochen kann. Sodann die passierten Tomaten hinzugießen. Bei geschlossenem Deckel 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind, kann das Chili serviert werden.

Orientalisches Hähnchen (für 4 Personen)

Zutaten:
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1 kg)
2 getrocknete Feigen
1 unbehandelte Orange
3 Knoblauchzehen
5 cm Ingwerwurzel
2 EL Honig
1 Hand voll gemischte Kräuter (Minze, Salbei, Thymian, etc.)
GOJA Baharat
GOJA Cayennepfeffer
GOJA Kristallsalz fein
GOJA Pfeffer geschrotet
Olivenöl

Zubereitung:
Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- und Unterhitze. Die Feigen fein würfeln, die Orange heiß abwaschen und die Schale fein reiben. Den Saft der Orange auspressen und 3 EL davon zu den Feigen geben und die abgeriebene Orangenschale untermischen. Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Beides in das Hähnchen geben, mit Salz und dem Cayennepfeffer würzen und das Hähnchen mit Küchengarn zusammenbinden.

Honig, Öl, 1 TL Baharat und die Orangen-Feigen-Mischung miteinander vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und das Hähnchen mit der eben hergestellten Marinade von außen einreiben. Eine Ofenform ölen und das Hähnchen hineinsetzen. Die Kräuter waschen und zum Hähnchen legen. Im Ofen etwa 1 Stunden braten.